L'Association des œnologues de Bordeaux est administrée par :

• Un conseil d'administration composé de 14 membres, tous bénévoles et alumni de l'Institut des sciences de la vigne et du vin - Université de Bordeaux (Villenave d'Ornon, 33)
  
• Un bureau composé de 6 membres, élus parmi les membres du conseil d'administratoin.
• Une salariée permanente, basée dans les locaux de l'Institut des sciences de la vigne et du vin