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05 février 2021
Association

Consultez le trombinoscope de la promotion 2020

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De quoi doit-être capable un œnologue ? 

  • collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles ;

  • participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

  • diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteille du vin ;

  • utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit ;

  • savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;

  • réaliser les analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;

  • initier et former à la découverte des vins et produits dérivés ;

  • maîtriser le contrôle qualité pour la filière vinicole (environnement, santé, sécurité) ;

  • procéder aux recherches technologiques.

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