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14 avril 2021

Le vin sans sulfites

Le sulfitage des vins indispensable ou remplaçable?

Longtemps prisé pour ses caractéristiques et ses propriétés, le soufre sous toutes ses formes a bien fait couler l'encre. Mais n'oublions pas que les travaux qui visent à réduire ses doses ou trouver une alternative au sulfitage ne sont pas tout à fait récents. En 1950, l'ITV organisait un concours afin de trouver une méthode de vinification des vins blancs sans soufre et sans modifier la typicité des vins!

Lors de la 11ème Matinée des œnologues de Bordeaux, Arnaud Immélé, œnologue, auteur de plusieurs brevets, de formulations œnologiques et de techniques novatrices en matière de vinification est intervenu sur le thème : Vinification des vins sans sulfites, une autre approche de l'oenologie .