Afterworks du 4 mai 2021 : Donnons du sens à nos sens : La recette de Stéphane Carrade

Lors de l'Afterworks, Stéphane Carrade nous a proposé une recette qui n'a pas manqué d'aiguiser les papilles de nos participants à travers leurs écrans.

Pour les plus audacieux qui voudraient tenter de la reproduire vous pouvez y accéder en cliquant sur le lien suivant.

Accéder à la recette 

Pour accompagner ce plat , Diala, Olivier et Corinne nous ont fait plusieurs suggestions.

En Bordelais : 

• Un vin blanc Appellation Graves (assemblage de sémillon et sauvignon).
• Un Pessac-Léognan,, un Entre-deux-mers, millésime jeune, avec une dominante de Sauvignon pour que le vin soit marqué par les notes d’agrumes.
• Et pourquoi pas un crémant de Bordeaux Blanc à l'occasion.

Et si nous sortons de Bordeaux, le choix est multiple et varié: 

• Des vins blancs de Bourgogne: Un Musigny Blanc, un Puligny-Montrachet.
• Des vins blancs de Loire: un Vouvray ou un Mont Louis.
• Le Sancerre blanc et le Pouilly-Fumé devraient aussi être en accord avec ce plat, tout comme les Côtes de Gascogne blanc sec. 
• Un Champagne vineux, gras, et complexe pour accompagner ce plat.

Enfin en eau de vie Diala et Olivier proposent :

• De la Blanche d'Armagnac 
• De la Vodka, servies givrées (sorties du fraiseur bien sûr)
• Pour finir un joli Cognac pourrait être une belle surprise.