CIVB : 7 Juillet 2021 : Échange autour des résultats de l'enquête profil Bordeaux

Il y a quelques mois une importante étude collaborative, conduite en partenariat avec le CIVB, l’Université de Bordeaux, l’IFV et la société Eurosyn, visait à identifier les écarts et points communs entre perceptions des consommateurs et perceptions des opérateurs de notre filière (viticulteurs, œnologues, courtiers, négociants, …) sur les profils de vins de Bordeaux rouge (gamme 3 à 8 € PVC, toutes AOC rouge).

 Nous vous rappelons en quelques mots le projet : Un échantillon, large et varié, de vins rouges de Bordeaux a été constitué fin 2020 puis évalué par un panel expert. Une quinzaine de profils en a été déduit. Un large panel de consommateurs de région parisienne a dégusté une vingtaine de vins parmi ces profils début 2021. Ces mêmes vins ont été par la suite dégusté par les professionnels de la filière. Certains d’entre vous y ont participé. Pour compléter ce travail, les techniques d’analyses fines de pointe ont été mobilisées pour rapprocher perception organoleptique et réalité analytique et les itinéraires techniques des vins étudiés ont été recensés. D’autres techniques, comme l’économie expérimentale (consentement à payer) et les liens entre vin et émotion, ont également été explorées.

 Le CIVB est heureux de vous convier pour un échange autour des résultats de ce beau projet. Ce rendez-vous est plus spécialement dédié aux œnologues.

Il sera tiendra (sauf contre-ordre) en présentiel mercredi 7 juillet 2021 de 9 h à 12 h à Planète Bordeaux (inscription, gratuite mais obligatoire, via le lien suivant) :

Inscription à la manifestation

Le programme est en cours de construction. Il vous sera précisé ultérieurement. Il y sera question des perceptions organoleptiques des consommateurs et professionnels, des liens entre analyses fines et perceptions et des itinéraires techniques des vins concernés.

N’hésitez pas à partager cette invitation à vos collègues œnologues de la filière des vins de Bordeaux.