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08 juillet 2021
Le bois de chêne offre une large gamme d’outils pour l’élevage du vin, lequel choisir ?
Si le choix d'un bois de chêne par rapport à un autre n’a eu aucune influence sur les profils et teneurs en composés phénoliques et arômes fruités, on constate néanmoins une teneur en arômes boisés différente en fonction du rapport entre la surface de bois exposée et le volume de vin.