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19 juin 2022
Webinaire technique : Défis et solutions pour la vinification des vins rosés
24 Juin de 11h à 12h
VINVENTIONS
Défis et solutions pour la vinification des vins rosés
Vous souhaitez optimiser la couleur de vos vins rosés et leur durée de vie ?
Les étapes pré-fermentaires jouent un rôle crucial pour gérer la couleur et diminuer les risques d'oxydation des vins rosés.
Ne manquez pas le prochain webinaire qui portera sur la gestion des moûts rosés.
- Le rôle des polyphénols dans le mécanisme d'oxydation et le profil du vin
- Le suivi des polyphénols avec l'outil d'aide à la décision PolyScan pendant la vinification
- Le choix du traitement du moût en fonction du millésime, du cépage et de la composition du moût
- L'utilisation de la colorimétrie pour cibler la bonne couleur de rosé.