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19 juin 2022
OIV : utilisation de l'eau dans le processus de vinification
L'OIV a examiné les différentes questions techniques et réglementaires
relatives à l'utilisation de l'eau dans l'élaboration des vins
En octobre 2019, le Comité scientifique et technique (CST) de l'OIV est convenu d'intégrer la question de l'utilisation de l'eau dans le processus d'élaboration des vins dans le programme de travail de l'OIV. Une Task Force sur l'eau dans le vin a été créée pour traiter les questions scientifiques et techniques liées à l'ajout d'eau dans le processus de vinification et la Professeur Monika Christmann a été désignée comme rapporteur.