La tonnellerie Boutes

Je pourrais vous parler du fait que dans une filière d’activité qui voit l’émergence de grands groupes, nous restons une entreprise familiale depuis cinq générations.
Je pourrais vous parler de chêne de haute futaie, de l’âge des arbres que nous exploitons, de l’origine de nos bois et de la notion d’assemblage, de temps de maturation et d’affinage et de temps et de température de chauffe.
Je pourrais aussi vous parler de la palette aromatique et de la structure tannique qui définissent l’identité de nos fûts.

J’ai pourtant plus envie encore de partager avec vous et de vous transmettre ce qui contribue à leur donner leur âme: l’exigence d’Andy notre acheteur lors de la sélection des arbres en forêt, la précision de Lionel afin de respecter le fil du bois lors de la fente, l’acuité visuelle avec laquelle Romain décèle la moindre imperfection des merrains lors du tri sur parc, le savoir-faire de Florian à la chauffe ou bien encore la minutie avec laquelle Wilfried s’attache à ce que chacune des barriques qui passe entre ses mains ait une finition esthétique parfaite.

Chaque barrique, chaque fût, chaque cuve ou foudre que nous fabriquons est ainsi un témoin de la passion que nourrissent les femmes et les hommes de notre tonnellerie pour leur métier et de l’amour que nous mettons dans les fûts que nous produisons pour vous.

Julien Ségura
Directeur général adjoint

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