Un gars, une fille, œnologue : œnologue-conseil

MIKAEL BRUNETEAU

Promotion 1999 Château Rauzan Ségla

Œnologue-Conseil - commissaire général de concours internationaux de vins

• Son parcours avant et après le DNO jusqu'à son poste actuel :

Après un BAC scientifique et un Deug/ Licence de Biochimie, il obtient le DNO à la faculté d’Œnologie de Bordeaux en 1999.

Il a débuté sa carrière professionnelle d’œnologue dans une petite structure de négoce avant de rejoindre rapidement le laboratoire pionnier dans les analyses œnologiques: le laboratoire Gendrot.

Depuis 2000, il occupe un poste d’œnologue conseil au sein de SBO (Société Bordelaise d’œnologie) à Bourg sur Gironde.

Depuis peu, il supervise aussi toute la partie analyse et accréditation COFRAC suite à l’intégration du laboratoire dans le groupe des laboratoires SOFRALAB.

En parallèle de sa vie professionnelle, il est aussi personnellement impliqué en tant que commissaire général de 2 concours internationaux de vins : «Le Challenge International du Vin» et «Les Citadelles du Vin»; tous deux basés à Bourg sur Gironde.

• Son quotidien dans cette fonction :

Il apporte un appui technique, œnologique, analytique et gustatif à ses clients afin de les accompagner dans la production de leurs vins.

• Ses points forts (il adore....) :

Il adore transmettre son savoir et faire profiter les autres de ses expériences, acquises grâce à sa formation initiale et ses voyages dans différentes régions viticoles.

Mais avant tout, il adore déguster et faire découvrir les vins et spiritueux du monde entier à son entourage professionnel et personnel.

• Ses points faibles (il déteste...) :

Les personnes omniscientes et imbues d’elle-même,

L’injustice

• Les compétences de l'œnologue mises en avant pour ce poste

Connaitre de manière approfondie toutes les étapes de la production du vin (de la récolte à la mise en bouteilles)

Avoir une bonne capacité d’analyse et de synthèse,

Etre curieux et observateur pour tirer le meilleur profit du raisin et pouvoir éventuellement explorer de nouvelles techniques.

• Comment devient-on «œnologue consultant» ?

En ayant :

- une bonne connaissance du terroir,

- un solide bagage technique au niveau des vinifications et de l’élevage,

- une interprétation précise des résultats analytiques qui doivent simplement être un support de décision; la dégustation restant primordiale.

- un objectif produit bien défini avec le viticulteur.

• Meilleur souvenir professionnel (dégustation, événement, accord mets et vins, rencontre ...) :

Un époustouflant coucher de soleil sur la terrasse panoramique du bar du golf de Varadero à Cuba avec un verre de rhum Hors d’âge Havana Club. Un moment inoubliable !

• Quels conseils à donner aux œnologues qui souhaitent s’orienter vers un poste similaire ?

Il faut maîtriser les techniques de vinification en étant à l’écoute, mais il faut surtout avoir une bonne analyse et une bonne réactivité face aux différentes situations que peut rencontrer un œnologue conseil.

Même si faire du vin tous les ans n’est pas en soi si compliqué, tellement de paramètres entrent en jeu (climat, technique, humain, financier, etc.) qu’aucune journée ne ressemble à l’autre!

• Son implication au sein de l’association des œnologues de Bordeaux :

Il est impliqué dans la commission dégustation de l’association des œnologues de Bordeaux en participant à la mise en place/animation des soirées dégustation. 

Il est également impliqué dans le mentorat pour aider les jeunes œnologues à entrer dans la vie active.

• Question ouverte : Il nous parle d’un sujet qui lui tient à cœur

D’un naturel très curieux, j’adore voyager pour découvrir toutes sortes de boissons et mets produits dans le monde entier et plus particulièrement les vins et spiritueux. 

Même si j’ai exploré pas mal de pays, je trouve dans mon implication au sein du «Challenge du Vin» et des "Citadelles du Vin », une autre façon très enrichissante de découvrir les vins et spiritueux du monde sans se déplacer.

Cela me permet également de côtoyer et d’échanger avec des confrères œnologues et professionnels du monde entier et surtout d’avoir une vision mondiale des vins.

J’utilise ces expériences pour les appliquer ensuite chez mes clients. 

https://www.challengeduvin.com/‌

Un grand MERCI à Mikaël que vous pouvez contacter sur :

Tel : 0607497848

Mail : mbruneteau@sbo-oenologie.fr

Lkdin : Mikael Bruneteau Oenologue

Insta : Mikael Bruneteau Oenologue