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19 février 2021

Matinées des oenologues de Bordeaux : Le saviez-vous?

Sur le site de l'Association des oenologues de Bordeaux, vous avez accès à l'ensemble des Matinées des œnologues de Bordeaux depuis 2011 en version vidéo.

Lors de la 16e Matinée des œnologues de Bordeaux, en 2018 : Le vin, une histoire d'eau, Vincent Renouf nous présente les derniers travaux autour du bois, du vin, de l'humidité du chai :

Et si l'humidité du chai influençait les échanges bois/vin durant l'élevage des vins en fûts ?

Peut-on l'appliquer aux spiritueux ?

 

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